GATEAU FONDANT A L ERABLE ET AUX CHOCOLAT NOIR

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CUISINE Gâteau fondant à l'érable et au chocolat noir

GATEAU FONDANT A L ERABLE ET AUX CHOCOLAT NOIR Recette71

Portions : 8
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients
45 ml de beurre non salé, fondu (3 c. à soupe)
330 ml de chapelure de biscuits au chocolat (1 1/3 tasse)
160 ml de noix de Grenoble en morceaux (2/3 tasse)
250 ml de crème 35 % à fouetter (1 tasse)
250 g de chocolat noir (mi-amer), concassé (8 oz)
30 ml de café chaud ou froid (2 c. à soupe)
250 ml de sirop d’érable (1 tasse)
250 ml de lait (1 tasse)
310 ml de crème 35 % à fouetter (1 1/4 tasse)
2 sachets de gélatine sans saveur
125 ml d'eau froide (1/2 tasse)

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mélanger le beurre avec la chapelure et les noix.
Presser au fond d’un moule rond de 20 cm (8 po) à bords amovibles et cuire 10 min.
Entretemps, chauffer la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle fume.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et le café, remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir une préparation lisse.
Laisser tiédir et verser sur la croûte tiédie. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme, environ 2 h.
Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le lait et la crème jusqu’à ce que ça fume.
Entretemps, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide et la dissoudre dans le mélange de lait chaud.
Refroidir à température ambiante et verser sur le chocolat ferme.
Réfrigérer au moins 2 h.
Pour démouler facilement, glisser un couteau sur la paroi intérieure du moule pour décoller la garniture. Décorer avec des produits de l’érable (gelée, pépites, sucres, bonbons, etc.).

Messages : 12775 Date d'inscription : 21/02/2010 Age : 70 Localisation : Séte

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Merci

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